Winter vacation in Morocco / 冬休み モロッコ

11連休の冬休みモッロコへ行ってきました。

再来間違いないくらい楽しかったです。

モッロコ人は親日で親切、情熱的でした。

家族や友人を大切にし皆で分け合う助け合う姿が

日本と似ているところもありました。

男性が女性に優しい点は最高(^^♪

I visited to traveling to Morocco for winter vacation.
It was great time and very interested in there.
Everyone is so kindness and passionate love Japanese
They love family & friends and help each other.
It is as same as Japanese it seems.
Specially Moroccan men is gentle to women!

Daisekkei Nagano / 大雪渓 長野県

大雪渓酒造㈱

淡い黄色、アルコール臭、乳酸、香ばしいザラメ、アニエス、ミルクの香り

華やかな香りはない

米の旨味より先に強いアルコール感を感じる

辛口、乳酸、苦味と渋味が強い

冷酒、円柱タイプ酒器で甘味を感じる夏酒に◎

常温ではいぶりがっこ、発酵食品と合わせたい

ぬる燗にすれば辛さUP鍋やだしのきいた料理と合う、脂っこい料理とも◎

酒器や温度いろんな幅で楽しめる日本酒

淡淡的金黃色，酒精香，酸奶，粗糖,八角，牛奶的香味

沒有花香

喝起來就感受到酒精味，之後發現米香旨味

辛口，酸/苦/澀味强力

冷酒；圓柱型酒器，改變夏天清酒發出甜味

常溫；適合發酵食品

溫酒；提高辛度强度，火鍋以及油膩料理也相當好

隨著酒器和溫度更改本清酒的效果

特別純米酒　大雪渓

米: 美山錦、米麹（長野県産）

精米歩合　59%, Alc.16%

Kidoizumi Chiba / 木戸泉 醍醐 千葉県

木戸泉酒造

淡い山吹色、香りはヨーグルト、ざらめ、山廃感強い

中辛口、心地よい酸味と甘味のバランスが◎

余韻はそれほど長くなく、シンプルな醇酒タイプ

ぬる燗でパフォーマンスが大きくなる

淡淡的金黃色，酸牛奶，粗糖的香味，感到山廢的優點

中度辛口，喝起來就感到酸味與甜味穩定平衡

餘音不是很長，單純的醇酒型

溫酒效果最大

It's light yellow. the smell is yoghurt, sugar.

felt strong Yamahai smell.

middle dry texture, nice balance between acid and sweetness

It is not long after flavor, simple type of Yamahai Sake

warm Sake make it good performance.

特別純米酒、全量高温山廃仕込み

生の乳酸菌を用いて高温（55℃）で酒母を仕込む方法

山田錦（国産100％）、精米歩合60%

Alc.16.5%  720ml

Dusseldorf in Germany / ドイツ デュッセルドルフ

明けましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします

新年快乐！

猴年大吉，万事如意，事事成功，恭喜发财！

A HAPPY NEW YEAR!

2015年9月末よりドイツ、デュッセルドルフで働いています。

由2015年9月末在德国工作

I'm working at Dusseldorf in Gremany since end of Sep.2015.

Japanese restaurant Nagomi

www.nagomi.de

Nanawarai Nagano / 七笑 長野県

七笑酒造㈱

謹賀新年,新年快樂，Happy new year!

夏に購入したお酒を開栓。

キレキレの夏酒、夏にグラスお猪口で呑むには素晴らしい

爽やかなお酒だったのに。この寒空に...

ココアパウダーのアタックから

メロンの甘い香りが漂います。

しかし飲むと辛口、余韻も中程度

夏に呑むにはピッタリ！

冬は熱燗、キレが更にまし辛く旨いというのは

年配の方でしょう。男酒タイプです。

ぬる燗、熱燗と温度を高めるにつれキレが増す

男前のお酒です。

苦手な方は常温でグラスお猪口で呑みましょう。

メロンの甘さが先にきてすっと呑めます。

冬はチーズホンデュと合わせるといけます。

夏天購買了本清酒，一開喝了

感到很爽的夏天酒，最合適用玻璃杯喝

可是現在冬天...

第一聞得到蔻蔻豆的香味

其他有哈密瓜的甜味

不過一口喝覺得回味超辣口

餘音也不少存在

夏天喝這種酒相當適合！

冬天喝溫酒，更喜歡喝的人是不是年紀大的人？

因爲本清酒是男酒。

假設不太喜歡喝辣口酒的人，推薦用玻璃小杯喝常溫酒。

這樣喝起來先感到哈密瓜的甜香，一下次不會留在强烈的辣口

在冬天搭配佐餐；奶酪火鍋

I got this Sake last summer.

When I just opened it, felt summer type of sake. 

It was best drink with glass choko.

But now is winter...what should i do...

The first impression is cocoa powder and sweet melon flavor though,

after drunk, felt dry and dry,

It was a best of Sake during summer!

In case of winter, Nurukan and Atsukan are became strong dry,

Otoko sake (like type of men=strong) .

If you don't like to drink dry sake, it is good to drink it of room temperature.

You can taste melon scent first and smooth to drink it.

special recommend dishes in winter to eat cheese fondue.

『木曽の米から造った純米酒 720ml....1,295円』

kisono kome kara tsukutta jyunmaishu 720ml...1295yen

原料米: 美山錦、精米歩合:60%

アルコール度: 15%

その他: 未表示

Azumaryu Aichi / 東龍 愛知県

東春酒造㈱

9月に松尾大社参りイベントで知り合い

「いつでも来て下さい！」と言葉をかけて頂いたので

東龍酒造様へ単独の酒蔵見学。

11月酒造りの忙しい時期に訪問したにもかかわらず、

1865年創業の歴史ある蔵から現代蔵じっくり見学させて頂きました。

無色透明、

リンゴの華やかな香りと甘酸っぱい酸に包まれる

キレは後口に感じるが重くないお酒。

オススメは浅い酒器、ほどよいキレと果実の香りの

バランスがよく、更に米のふくよかな甘味を感じ酒が進む。

ワイングラスでの飲用は辛口のキレが渋みとして舌に残る。

蘋果的花香以及充滿的甜酸

回味有感到苦口但質地不會很重

最好使用不深的酒杯，因爲有苦味與芳香的平衡關係

飲用的酒杯上述照片同樣小杯最好配合

還有更深刻味得到酒米的甜味。

假設wine glass飲用，回味有剩餘苦口感到澀味。

This one is clear and colorless.*above photo

The first felt elegant apple smell,

full overall with a sweet-sour supporting acidity.

have a bitter finish, but it isn't heavy.

I recommend to use a shallow choko that could be made

great balance between fruity sweet-sour and bitterness,

and what's more,we can taste rich rice flavor of 100%Yamadanishiki.

If you use a wine glass, leave bitterness on the tongue.

『東龍 純米吟醸  720ml....1,590円』

Azumaryu jyunmaiginjyo  720ml...1,590yen

原料米: 山田錦100% 精米歩合: 50%

アルコール度: 15%

酵母、日本酒度: 未公開

『東龍 霜月 旬 本醸造 720ml』↑

Azumaryu shimotsuki shun honjyouzou 720ml

じっくり時間をかけて造られる酒は旨いって

見学の後に実感しながら楽しみました。

新聞紙包装の技に感心

日本人だからできる熟練技。(日本でしか見たことない)

東龍さんの香りと甘味の絶妙なバランスの支えは

4段仕込だったということが分かり勉強になりました。

苺や完熟の柿などフルーツの酸と相性も◎

Houraisen Nana Aichi / ほうらいせん 吟醸工房 七 愛知県

関谷醸造株式会社

まずは冷やをワイングラスで少し、

心地よい芳香木の香り、杉！森林～

ワインでいう樽香かと思ったら違いました。
樽熟成はされていませんでした...
日本酒の奥深い滋味。

この香りはすぐに飛んでしまうので

楽しんだ後に燗しましょう。

おススメは燗！
濃醇なフルボディを燗にすると、

辛味の角が取れてマイルド、とろりと

ふくらみのある米の甘味を感じる日本酒となります。

ちょい辛好きならぬる燗で！

酒器は厚みのあるぐい呑みor猪口がいいですね。

一番のおススメはチーズ！

            1, ヤギのチーズ

  2, ブリー

            3, カマンベール

              4, クリームチーズ

                                  ...味噌漬けにしても美味です。

「山廃仕込 純米酒 七Nana」....1,400円(税抜き)

原料米:表示は国産米...生産者様伺うと、
 麹に山田錦、掛け米に千代錦でした。
精米歩合: 60%, アルコール度: 17%
酵母:未公開, 日本酒度:未公開

YamahaiJikomi Jyunmai-shu Nana 720ml...the price about 1,400yen

首先用wine glass試試喝冷酒
感到輕鬆的杉樹香! 森林～
認錯Wine的桶香了
酒藏沒有作桶成熟...
這香味馬上就沒了, 所以先享受木香后
把它做溫酒喝.推薦是溫酒
將濃郁的full body做溫酒, 苦口的角度不見
滑順醇厚,發現甜味的米香.
如喜歡喝稍微苦口, Nurukan40度左右！
酒器有厚度的陶瓷杯or豬口最好喝

推薦佐肴是起司！
1,羊奶起司
2,Brie cheese
3,Camembert cheese
4,Cream cheese
...Its tasty to pickle in Japanese Miso 

The first do tasting to use wine glass on a pint of Sake.
Although I thought it is a store of sake in the wood,
It is not aged in the wood...
This Sake have flavorful and nutritious.
But this smell is gone soon
The second please enjoy to drink Atsukan.

specially Kan sake
Rich full body Sake is strong sharp and sour.
After do kan, it is changed mild and rich rice flavor.
You can tasting sweet Japanese rice.
If you like to drink little sharp Sake,
Nurukan 40 degree C is good for you.
Please try to use Guinomi or Choko (ceramic Sake cup)

Specially match with Cheese!
1.made by goat milk
2.Brie cheese
3.Camembert cheese
4.Cream cheese
...Its tasty to pickle in Japanese Miso