Suishin-yamane honten at Hiroshima / 醉心 山根本店 広島県

醉心 山根本店

「瓶囲い」ってなに？...

日本酒の搾り方の一種

木綿の袋に入れ一滴一滴自然に落ちる酒の雫を

18Lの特殊な瓶に詰められた日本酒です。

別名、袋吊り、雫酒と呼ばれ、

特徴は非常に華やかな芳香と滋味。

色調はごく淡い山吹色

香りはやはり高くパワフル純米酒！

華やかで甘味のあるふくよかな香り
純米酒でこの香り、酵母はなんでしょう？

わらび、くず、マシュマロ、つつじの花の蜜みたいな

そして驚きはここから

常温→冷蔵してもこの香り活き活き維持変化

ふつう冷やすと香りは閉じるのですが・・・

心地いい香りに癒され、滋味が奥深く癖になる

生産者に感謝の楽しい日本酒です。
常温:香り豊かでアルコール感のキレ感じ、マイルドな飲み口。
野菜室冷蔵10~15℃:華やかさがより冴え、
キレが抑えられて軽快な飲み口。

色んな酒器・料理和洋中で楽しめるお酒。
ワイングラスで魚介パスタ、チーズも合いそう。

8/29~31 神戸三宮そごう出店予定のようです。

あればラッキー♪

「瓶囲い 八反 純米酒」

原料:広島県産 八反35号 100%,  精米歩合: 65%

アルコール度: 18%,  酵母: 未公開

日本酒度: +4, 酸度: 1.9, アミノ酸: 1.5

Suishin Binkakoi Hattan Jyunmai-shu 720ml 1,400yen

Binkakoi Hattan Junmai-shu

「瓶囲い」···清酒的壓榨方式之一

就用棉布袋吊在桶上將滴落的清酒搜集成18L瓶。

自然滴落的酒香氣雅美與豐富的口感。

另外名稱，袋吊りfukuro-tsuri,雫酒 shizuku-zake

淡淡的金黃色
芳香相當的高水平powerful純米酒
圓潤的香氣與清甜豐富的風味
使用酵母如何呢？

蕨菜，牛奶軟糖，杜鵑花的花蜜香
還有真意外的是
常溫→冷藏后也香氣還維持而有變化
一般冷酒香氣會降低...
這酒不會，順口，深奧的香氣與滋味
感謝生產這麽愉快的清酒。
常溫；香氣豐富，濃烈，溫和質地
冷藏10-15度；芳香更佳，濃烈度減少滑順質地。

可以配各種酒器，各地料理
冷麵，番茄炒蛋
葡萄杯可以搭配海鮮意大利麵與起司...
本酒藏8/29-31在神戶SOGO出店
如遇到這清酒就Lucky(●'◡'●)

Passed exams / 合格

きき酒師の認定試験合格!!

通過清酒酒侍考試了！！

I got a licence for Japanese sake sommelier:-)

人生で久しぶりの挑戦が成功して嬉しいです。

郵便ポスト何回も確認したのは久しぶり(笑)

ここからはちょっと自慢になりますが、

成績優秀だったとのことで特待生制度の案内が

同封されていました。

例えると、一般会員と優待会員の違いのような？

今後上の資格、酒匠又は日本酒学講師を目指す場合は

優待価格で受験できるというもののようです。

HPや受験前講義でも説明がなかったので驚きと

不明確な点があります、正直なところ。

Fukumitsuya at Toyama / 福光屋 富山県

株式会社福光屋

原料に魅かれ『やまや』で購入 

香りは綿菓子のようなザラメ、

飲むと微炭酸が心地よく軽快、

とろりとした口当たりから

土鍋で炊いたようなお米の香りと

特徴的なおこげのような香りがいっぱいに

広がり旨味の高い味わい。

美味しい！買って良かった♪

ラベルの金と和紙が富山の金沢らしくて素敵です。

「純米にごり酒 発泡性 しろき」

原料米: 契約栽培米、特別栽培米使用

フクノハナ 十割(兵庫県豊岡市出石町産)

精米歩合: 70%, アルコール度: 16%

日本酒度: ±0 , 酸度: 2.0

Junmai Nigori-shu sparkling SHIROKI 300ml...the price about 500yen

它原材料特別吸引了我的注意

在YAMAYA購買了1瓶

很仔細表示生產地 兵庫県豊岡市出石町生產的FUKUNOHANA 十割

味道如何呢?

香氣好像是棉花糖，粗糖的香味

入喉感到很舒服微微的sparkling

黏糊糊的柔和的濁酒會覺得

砂鍋煮的米香，特點是像鍋巴的芳香

美味的旨味酒

買了這個不會後悔的值得要買

還有標簽用了和紙上印刷金粉的花型

很有味道，以富山縣金澤酒藏的風格

exams for Sake sommelier / 日本酒きき酒師試験

終于結束日文酒侍考試了

依我看日文考試難度最高了

因爲日本版課本有2本非常仔細，不過外語課本是1本而已

而且裏面内容沒那麽詳細。

例如；傳統文化，年間祭祀，各地陶瓷解釋與清酒的歷史背面等等

這些外語課本上都沒有

這差距是什麽？？心裏存在疑問...

嗯，期待2個禮拜后的結果

希望順利通過！

下回想考中文考試。

然後要開始job hunting噢

It's finally done exams in Japanese.

In my opinion it's the most difficult Japanese version exams.

We have 2 Japanese texts and tasting traning note,

but for international text is only one.

Additionally, the contents of it isn't deep.

For example; traditional culture, yearly event, japanese ceramic

and back ground of sake history etc..

doesn't have above thing in the text.

What is this differences?

It might be important to introduce them to everyone.

Anyway I'm looking forward to getting the result a couple of weeks later.

hopefully I'll pass all of tests and will try to do in Chinese next.

After that i should start job hunting~

Housui at Tokushima / 芳水 徳島県

芳水酒造

蔵元様より頂きました。

ミニボトル2種類と徳島特産の半田そうめん！

お客様を大切にする気持ちが嬉しいです。

淡麗な夏酒はあまり好みではないのですが、

試験のためにテイスティング

土用酒...ほんのり淡い黄色

香りは華やかさなし、シンプルな上新粉(米粉)の香り

余韻は短く、苦味と酸味の後味に

淡麗ならではのキレとシャープ感あり。

小さいお猪口で刺身とぐいっと飲みたい夏酒です。

土用酒...淡淡的黃色
香味沒有芳香，單純的米粉香
餘音短，入喉后感到苦味與酸味
非常清爽且單純
用小豬口choko咕嘟地喝夏天冷酒一起想吃生魚片。

「土用酒 生貯蔵酒吟醸酒」

原料米: 福井 五百万石, 精米歩合: 60%

アルコール度:13.8%, 酵母: 9号

日本酒度:+7, 酸度1.1 

Doyou Sake Namachozoushu Ginjyo-shu 720ml 1,080yen

淡遠...無色透明、香りは強くないが

シクラメンと水飴のような香り。

フレッシュで軽快な飲み口

特徴は淡麗辛口だけでなく余韻で広がる米の旨味

私のタイプはこちらかなぁー

小さめのグラスで枝豆や豆腐と一緒に飲みたいお酒です。

淡遠...無色透明，雖然花香不强
可是有聞得到仙客來的花香和糖果香
清新而質地非常滑順
特點是不僅清爽辛口，也餘音帶有米的濃郁風味
我喜歡的清酒系列
用小玻璃杯一邊喝它，一邊想吃毛豆edamame和豆腐。

「淡遠 純米吟醸酒」

原料米: 福井 五百万石, 精米歩合: 55%

アルコール度:13.8%, 酵母: 9号

日本酒度:+7, 酸度1.2

Tantoo Jyunmai Ginjyo-shu  720ml  1,296yen

Kazenomori at Nara / 風の森 奈良県

油長酒造㈱


前回に引き続き大好きな“風の森”
開栓時に栓が飛ぶほど元気な微発泡純米酒！
今回は原材料米が雄町という酒造好適米仕様です。
注ぐと広がるトロピカルなバナナ、リンゴ、完熟のパッションフルーツ香味
飲み口はふくっらと米の旨味と酸、余韻は長くなく
ほんの少し後口渋みと苦みを感じます。
食事中は気にならない程度です。
ワイングラスだと華やかな香りが満開
小さいラッパグラスだと苦みは現れません。
夏はもうすぐ！バカンスに仲間とワイワイ飲みたいお酒です。



「風の森 純米しぼり華 雄町」

精米歩合: 80%
原料米:雄町
アルコール度:17%
酵母:協会7号


kaze no mori Omachi Zhunmaishu 720ml 1,250yen

Kanzenomori Omachi Zhunmaishu

上次相同气泡清酒sparkling sake
本酒是原材料不同，
雄町Omachi就是在岗山县所栽种最佳的酒造好适米Shuzo-Kotekimai
倒杯酒后马上闻得到水果芳香
苹果，香蕉还有熟透了的西番莲
真好香感觉好像是热带水果似的，
清酒入口之后可以感受刚熟好的白米旨味
与酸味，余音不强
入喉之后稍微感到苦味。
可是不会影响到食物味道
如用了葡萄酒杯特别能突果香
最好用细窄型的小玻璃杯就没出苦味
快要夏天了！度假时间和朋友聚在一起喝它最好配哦!

Kazenomori ALPHA at Nara / 風の森 ALPHA 奈良県

油長酒造（株）

私のお気に入り日本酒”風の森”

同価格の2点、

ALPHA...微発泡、香りは淡い水飴のようなとろみ感。

酸はほとんど感じず飲み口は水のようで余韻も長くない

後からほんの少しナッツの苦みを感じるライトボディ。

日本酒が初めての方には飲みやすい女らしいお酒。

「ALPHA 風の森 純米酒」

精米歩合: 65% 

原料米 :奈良県秋津穂

アルコール度:14%

酵母：協会7号

ALPHA Kaze no mori Zhunmaishu 720ml 1050yen

純米しぼり華...ALPHAより発泡性がり夏の1杯にしたいお酒

もちろんCAVAほど発泡はありませんが、

嬉しいことに栓が飛ぶほどでした。

驚異のコストパフォーマンスという売り言葉通り

香り・酸・キレ・旨味が素晴らしくリピートしたい1本でした。

「風の森 純米しぼり華 純米酒」

精米歩合: 65% 

原料米 :奈良県秋津穂

アルコール度:17%

酵母：協会7号

Kaze no Mori Akitsuho Junmai shibori hana 720ml 1050yen

ALPHA与Junmai shibori hana

以上照片是同酒藏的清酒，价格，原材料，精米步合都一样

只不过是采用不同制造方式创作了不同风味的酒

ALPHA...稍微地sparkling, 香味是清淡的糖果

风味顺口丝滑，余音不强，最后稍稍感到坚果的苦味

如喜欢喝葡萄酒，没喝过清酒的人可以开始喝清酒ALPHA.

Junmai shibori hana...它Sparkling度比ALPHA强

夏天第一杯喝这个真的很爽

当然不如像CAVA wine的sparkling度了,不过打开酒时

里面的发酵作用太好，自然而然栓跳出来咯

清酒真有意思。

香气，酸度，旨味都非常满意，希望再买一瓶